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        展食堂服務人員的風采,量食品安全的標準

        日期:2018年3月23日 14:22

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        1.         目的:

        為有效貫徹實施食品安全管理制度,更好地在食堂開展食品安全工作,加強5S

        理,推動全國食堂服務標準化。

        2.         參加對象:食堂承包商人員

        3.         時間:2018314日—21日,為期一周的活動

        4.         評比標準:

        4.1        食堂現場5S-三白標準:白色工作服、白色工作帽、白色口罩,要求無油垢、斑點、衛生干凈。進入食堂加工前,員工必須穿戴整潔、衛生干凈的勞動?;び悶?,包括不限于工作服、工作帽、口罩、圍裙、袖套、手套、防滑鞋。

        4.2        工作服穿戴應蓋住外衣,頭發不得露出工作帽外,鼻尖應在口罩內。

        4.3        工作過程中不得穿工作服、鞋、帽等用品進入衛生間或離開食堂。

        4.4        工作服要求不定期進行清洗和消毒,保持潔白干凈,無污垢。

        5.         評比要求:

        5.1        用視頻展示各自工廠食堂服務所有人員執行“5S-三白”的結果,整個拍攝時間不少于5分鐘,按時提交視頻,逾期將會被扣減批評分;

        5.2        視頻內容:從穿戴好工作服進入食堂操作開始,覆蓋食堂服務的全過程,包括不限于原料驗收、原料清洗、原料切配、菜品烹飪、供餐服務、餐具清洗消毒等;

        5.3        工作服穿戴得體大方,潔白干凈,操作動作干練利索,作業流程專業并符合標準,操作技能熟練,充分展現服務人員的風采和精神面貌。

        6.         活動程序:

        6.1        區域行政在32317:00前按照活動方案要求提交食堂“5S-三白

        頻,所有工廠必須參加。

        6.2        總部行政團隊審核及按上述標準進行評估;同時會及時將評估結果反饋至各工廠,要求各工廠按評估結果及時修正并持續執行,本次評估結果將作為承包商月度考核的標準,即按照食堂服務合同條款【7.5.8 乙方服務人員在工作時間內必須統一穿著白色廚師(工)服飾和佩戴白色工作帽并保持潔凈(三白)等,發現未按要求執行的每次扣減服務費50元】進行考核。

        6.3        本次評比活動結果,將評選出前五名的工廠給予鼓勵,同時獲獎工廠行政主管也將作為年度“最佳行政主管”的評估依據之一,最終評選結果將在四月行政學院會議中公布,以此鼓勵。

         

        所屬類別: 豪德動態

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